SPUMANTE BRUT DI FALANGHINA METODO MARTINOTTI
€11.50
| Uve: | Falanghina |
| Provenienza: | Sannio Beneventano – Campania Areale dell’ignimbrite |
| Ettari: | 5 |
| Altitudine: | 80-250 metri slm |
| Sistema di allevamento: | Spalliera |
| Densità di impianto: | 3.000 piante per ettaro |
| Età media delle viti: | 10 anni |
| Epoca di Vendemmia: | Metà settembre |
| Tecnica di vinificazione: | Uve intere pressate senza diraspatura, vinificazione in riduzione con seguente pressatura soffice |
| Fermentazione : | In acciaio inox, per 10 giorni a temperatura controllata e costante di 15°C |
| Ferm. Malolattica: | Non svolta |
| Presa di spuma: | Rifermentazione svolta in autoclave alla temperatura di 16°C |
| Maturazione: | In autoclave 3 mesi di permanenza sui lieviti |
| Imbottigliamento: | Isobarico |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il naso esprime sentori floreali di zagara completati da nuance di pietra focaia e lieviti. Al gusto è elegante, sapido, morbido e molto persistente a conferma dei sentori olfattivi da ricordo agrumato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, si abbina ad antipasti e primi di mare, accompagna molto bene pesce grigliato o fritto, crostacei e anche carni bianche e verdure.
TERROIR
I vini della linea Anima Lavica sono prodotti da vigneti coltivati sugli affioramenti di rocce vulcaniche arrivate in Appennino da lontano: si tratta del tufo grigio eruttato dai vulcani flegrei più di trentamila anni fa, nella tremenda eruzione dell’ignimbrite campana. Le nubi ardenti risalirono le valli per un centinaio di chilometri, depositandosi tra le dolci colline della valle del Calore. È sorprendente la presenza in Valle Telesina di un terroir in tutto e per tutto vulcanico fatto di pianori e conche sospese, con suoli sabbiosi, vetrosi, che crepitano al calpestio, d’una caratteristica colorazione grigio scura, friabili e facili da lavorare, estremamente permeabili, in un contesto ambientale temperato, evidentemente assai diverso da quello dei vulcani costieri d’origine, caratterizzato dai contrasti del clima mediterraneo. Il complesso mineralogico di questi suoli conferisce loro particolari qualità nutrizionali in un’interazione con la vite del tutto unica. Il risultato è che i vini sono un’assoluta sorpresa ai sensi, un concentrato di sapidità e freschezza. La complessità che questo singolare terroir conferisce si riflette in modo evidente nella mineralità dei vini e nella loro elegante aromaticità.
