PIEDIROSSO DOP SANNIO
€8.90
| Uve: | Piedirosso |
| Provenienza: | Sannio Beneventano – Campania |
| Ettari: | 10 |
| Altitudine: | 180-400 metri slm. |
| Sistema di allevamento: | Guyot |
| Densità di impianto: | 4.000 piante per ettaro |
| Età media delle viti: | 10 anni |
| Epoca di Vendemmia: | Prima decade di novembre |
| Tecnica di vinificazione: | Macerazione sulle bucce per 12-14 giorni con pochi rimontaggi |
| Fermentazione: | Interamente svolta in acciaio a 22-24 °C |
| Ferm. Malolattica: | Interamente svolta in acciaio |
| Invecchiamento: | Prevalentemente in acciaio. Solo il 20% del blend finale affina in legno francese. |
| Imbottigliamento: | Settembre dell’anno successivo alla vendemmia |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino dal colore rosso rubino con sfumature violacee, al profumo le sensazioni di piccoli frutti rossi e ciliegia si completano con sentori di violetta. Al gusto è fresco e vibrante con tannini giovani ma non invadenti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo con il baccalà in tutte le salse, le zuppe di mare, la parmigiana di melanzane ma anche con carni rosse, salumi e formaggi non troppo stagionati.
TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell’azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali. Come nel dirigere un’orchestra, dove è compito del direttore far sì che ogni componente dia il meglio di sé garantendo assoluta armonia all’insieme, qui il lavoro consiste nel selezionare, in ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie, microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità, che sempre la nostra valle è in grado di garantire.
