COLLE DI TILIO DOP SANNIO FIANO
€11.90
| Rebsorte | Fiano |
| Herkunft | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 7 |
| Höhe | 120-400 m ü.d.M. |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 4.000 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 15 Jahre |
| Erntezeit | Anfang September |
| Technik der Weinbereitung | Kryomazeration bei einer Temperatur von 8–10 °C, die in Abhängigkeit von Traube und dem Jahrgang um 1 bis 12 Stunden verlängert wird was eine schonende Pressung bedingt. |
| Gärung | Vollständig in Stahl bei 12–15 °C für circa 20 Tage |
| Malolaktische Gärung | Nicht vorgesehen |
| Reifung | In der Flasche |
| Abfüllung | April des auf die Ernte folgenden Jahres |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Im Aroma wer- den die blumigen, mentholigen Noten mit Anklängen von Zeder und Thymian abgerundet. Am Gaumen zeigt er sich mitreißend und cremig mit einem langen, wohlschmeckenden Abgang.
KOMBINATION MIT SPEISEN
Dieser Wein bevorzugt tendenziell süßliche Gerichte wie Spaghetti mit Sardellen, gebackenen Fisch auf Kartoffelbett und saftige Fischsuppen.
TERROIR
Die Weine der Linie Cru del Sannio werden auf den Weinbergen der ersten Hügel in einer Landschaft aus Flussterrassen und Hängen mit sanfter Morphologie auf Mergel angebaut. Diesem zweigeteilten Ursprung verdankt das Terroir sein komplexes Bodenmosaik: die sandig-kiesigen Böden der Terrassen, tief und trocken; junge, aber bereits ausgerichtete, fruchtbare, fügsame und leicht einzuwur- zelnde Böden. Und dann die alten „schwarzen Böden“ des Mergelhügels – reifere, zähe, dunkle Humusböden an der Oberfläche, gut strukturiert durch das Erbe des alten Waldes, der sie einst bedeckte, und der jahrhundertealten Arbeit der Winzer. Unterhalb der Bearbeitungstiefe fin- det man einen farblichen Kontrast zwischen dem tiefen und aufgrund der Ansammlung von Karbonaten weißen Horizont und dem tonig-lehmigen Substrat, einem feinen Intarsienspiel aus Ocker und Grau. Die Produktlinie Cru del Sannio stammt also bezüglich Morphologie und Boden aus einem ganz besonderen Terroir. Es ist ein komplexes Cru, ein „genossenschaftliches“ Terroir, auf dem die konstante Exzellenz der Weine zweifelsfrei der Fähigkeit der Winzer zu verdanken ist, Jahr für Jahr das Verhalten der Weinberge auf den verschiedenen Böden, Hängen und Expositionen zu regulieren und zu harmonisieren.
