CANTONE DOP SANNIO PIEDIROSSO
€17.90
| Rebsorte | Piedirosso |
| Herkunft | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 5 |
| Höhe | 120-400 m ü.d.M. |
| Produktion pro Hektar | 50 dz |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 4.000 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 10 Jahre |
| Erntezeit | Zweite Oktoberhälfte und Anfang November |
| Technik der Weinbereitung | Von Hand gelesene und mit automatischen sowie manuellen Auswahltischen verarbeitete Trauben. Die Mazeration auf den Schalen wird auf circa 14 Tage verlän- gert, mit häufigen Umpumpvorgängen. |
| Gärung | In Stahl bei 24–26 °C |
| Malolaktische Gärung | In Barrique |
| Reifung | In neuen französischen Holzfässern über einen Zeitraum von 6–8 Monaten. Ein weiterer Ausbau erfolgt in Stahltanks. |
| Abfüllung | Im Frühling, zwei Jahre nach der Ernte. |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
Die kräftige Farbe mit Granattönen als Randfarbe verdunkelt sich in der Mitte des Glases zu einem lebhaften Rubin. Im Aroma kreuzen sich kleine rote Früchte mit den würzigen Noten von Salbei, die von den intensivblumigen Nuancen von Veilchen abgerundet werden. Beim Verkosten ist er Ausdruck eines fleischigen Saf- tes, der die Frische eines Granatapfels mit der Intensität einer Schwarzkirsche kombiniert.
KOMBINATION MIT SPEISEN
Herausragend zu Nudelgerichten und Risottos auf Ge- müsebasis, sehr gut zu delikat zubereitetem Fleisch und Blauschimmelkäse.
TERROIR
Die Weine der Linie Cru del Sannio werden auf den Wein- bergen der ersten Hügel in einer Landschaft aus Flusster- rassen und Hängen mit sanfter Morphologie auf Mergel angebaut. Diesem zweigeteilten Ursprung verdankt das Terroir sein komplexes Bodenmosaik: die sandig-kiesigen Böden der Terrassen, tief und trocken; junge, aber bereits ausgerichtete, fruchtbare, fügsame und leicht einzuwur- zelnde Böden. Und dann die alten „schwarzen Böden“ des Mergelhügels – reifere, zähe, dunkle Humusböden an der Oberfläche, gut strukturiert durch das Erbe des alten Waldes, der sie einst bedeckte, und der jahrhundertealten Arbeit der Winzer. Unterhalb der Bearbeitungstiefe fin- det man einen farblichen Kontrast zwischen dem tiefen und aufgrund der Ansammlung von Karbonaten weißen Horizont und dem tonig-lehmigen Substrat, einem feinen Intarsienspiel aus Ocker und Grau. Die Produktlinie Cru del Sannio stammt also bezüglich Morphologie und Boden aus einem ganz besonderen Terroir. Es ist ein komplexes Cru, ein „genossenschaftliches“ Terroir, auf dem die konstante Exzellenz der Weine zweifelsfrei der Fähigkeit der Winzer zu verdanken ist, Jahr für Jahr das Verhalten der Weinberge auf den verschiedenen Böden, Hängen und Expositionen zu regulieren und zu harmonisieren.
