DOP SANNIO AGLIANICO
€7.90
| Rebsorte | Aglianico |
| Herkunft | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 50 |
| Höhe | 100-400 m ü.d.M. |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 3.500 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 15 Jahre |
| Erntezeit | Erste Oktober-Dekade |
| Technik der Weinbereitung | 7 Tage Mazeration auf den Schalen mit wenigen Umpumpvorgängen |
| Gärung | Vollständig in Stahl bei 22–24 °C |
| Malolaktische Gärung | Vollständig in Stahl |
| Reifung | Hauptsächlich in Stahl, nur 20 % der endgültigen Mischung reift in französischen Holzfässern |
| Abfüllung | Dezember des auf die Ernte folgenden Jahres |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
Wein mit intensiver Farbe und violetten Reflexen. Im Aroma vermischen sich Noten der Kirsche mit würzigen Akzenten. Mitreißend und intensiv im Geschmack mit vollmundigen, jedoch seidigen Tanninen.
KOMBINATION MIT SPEISEN
Vorgerichte mit Fleischsauce, Suppen und Nudelgerichte mit Hülsenfrüchten, gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch, Hart- und gereifter Käse.
TERROIR
Trauben, die mit Ausnahme der Schwemmtalböden von einer Auswahl an über die verschiedenen Terroirs des Unternehmens Janare verteilten Weinberge stammen. Wie bei der Leitung eines Orchesters, wo es die Aufgabe des Dirigenten ist, dafür zu sorgen, dass jedes Mitglied das Beste aus sich herausholt, um die absolute Harmonie des Ganzen zu garantieren, ist es hier die Aufgabe, in jedem Jahrgang die besten Trauben aus unterschied- lichen Böden, Morphologien und Mikroklimata auszuwählen – die vulkanischen Böden aus Ignimbrit, die Flussterrassen und die uralten schwarzen Erden des Mergelhügels. Das Ergebnis ist eine unfehlbare Beständigkeit bezüglich Charakter und Qualität, die unser Tal jederzeit zu gewährleisten vermag.
