LAURETO PASSITO DI FALANGHINA BENEVENTO IGT
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| Rebsorte | Falanghina |
| Herkunft | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 1 |
| Höhe | 220 m ü.d.M. |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 4.000 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 15 Jahre |
| Erntezeit | Mitte September |
| Traubenwelke | Im Trockenraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit |
| Technik der Weinbereitung | Verarbeitung der Trauben mit einem manuellen Torkel in einer sauerstofffreien Umgebung |
| Gärung | Vollständig in Stahl bei 16–18 °C für circa 20 Tage |
| Malolaktische Gärung | Nicht vorgesehen |
| Verfeinerung | 12 Monate in französischen Barrique-Fässern und dann in Stahl |
| Abfüllung | Zwei Jahre nach der Ernte |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
Goldfarben mit hellen bernsteinfarbenen Reflexen. Im Aroma heben sich Anklänge von Aprikose und kandierten Orangenschalen hervor. Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch eine außergewöhnliche Frische aus, die seine Süße perfekt ausbalanciert. Seine Komplexität wird durch mineralische Noten und einen besonders langen Abgang abgerundet
KOMBINATION MIT SPEISEN
Ausgezeichnet im Allgemeinen zu allen großen Klassikern der italienischen Konditorkunst und insbesondere der neapolitanischen, wie Pasticciera, Torrone, Babà mit Rum, Blätterteigteilchen usw. Herausragend zu gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse.
TERROIR
Die Weine der Linie Cru del Sannio werden auf den Weinbergen der ersten Hügel in einer Landschaft aus Flussterrassen und Hängen mit sanfter Morphologie auf Mergel angebaut. Diesem zweigeteilten Ursprung verdankt das Terroir sein komplexes Bodenmosaik: die sandig-kiesigen Böden der Terrassen, tief und trocken; junge, aber bereits ausgerichtete, fruchtbare, fügsame und leicht einzuwur- zelnde Böden. Und dann die alten „schwarzen Böden“ des Mergelhügels – reifere, zähe, dunkle Humusböden an der Oberfläche, gut strukturiert durch das Erbe des alten Waldes, der sie einst bedeckte, und der jahrhundertealten Arbeit der Winzer. Unterhalb der Bearbeitungstiefe fin- det man einen farblichen Kontrast zwischen dem tiefen und aufgrund der Ansammlung von Karbonaten weißen Horizont und dem tonig-lehmigen Substrat, einem feinen Intarsienspiel aus Ocker und Grau. Die Produktlinie Cru del Sannio stammt also bezüglich Morphologie und Boden aus einem ganz besonderen Terroir. Es ist ein komplexes Cru, ein „genossenschaftliches“ Terroir, auf dem die konstante Exzellenz der Weine zweifelsfrei der Fähigkeit der Winzer zu verdanken ist, Jahr für Jahr das Verhalten der Weinberge auf den verschiedenen Böden, Hängen und Expositionen zu regulieren und zu harmonisieren.